Caril
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O que é?
Crê-se que a palavra caril, tão em voga para designar uma larga gama de pratos de origem indiana, tenha sido criada por um capitão inglês, de seu nome William Hawkins, que aportou à Índia em 1608. Segundo Hawkins, o caril consiste em carnes, peixes, frutos ou vegetais, cozinhados com uma quantidade de especiarias trituradas e turmérico, chamada masala. Um pouco da mistura é suficiente para aromatizar uma grande quantidade de arroz.
Deixando de lado as folhas de uma árvore dos Himalaias, chama-se em geral pó de caril a uma mistura de: cominhos, sementes de coentros, de mostarda e de funcho, feno-grego, cravinho, alho, turmérico, louro, canela e malaguetas.
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