Enguias
Ajudamo-lo a tornar a cozinha mais simples
O que é?
Peixes com forma de serpente e pele viscosa, as enguias nascem no mar dos Sargaços, crescem nos rios e retornam ao seu mar natal para desovar.
Por serem dadas a águas salgadas, salobras e doces, as enguias abundam na ria de Aveiro, cosntituindo o verdadeiro ex-libris gastronómico que a região oferece sob diversas formas: fritas, grelhadas, ensopadas, em arroz ou numa típica caldeirada, condimentada e colorida pelo enigmático "pó de enguias" (uma mistura de gengibre e pimenta).
Salientem-se ainda as escabechadas enguias da Murtosa, que, depois de fritas e temperadas com avinagrada mistura, aguardam em barricas a chegada dovisitante esfomeado.