O que é?
De origem japonesa, o tofu é uma espécie de queijo feito a partir de leite de soja. Cada vez mais fácil de encontrar em secções de vegetais ou lojas de produtos naturais, o tofu é vendido em embalagens de plástico que o mantêm imerso em água.
Tal como o queijo fresco deve conservar-se no frio. Quando vamos utilizá-lo, devemos passá-lo por água corrente e deixá-lo escorrer.
Dizem os orientais que na hora de cozinhá-lo podemos pensar nele, como nós ocidentais costumamos pensar em batatas. Assim pode cozer-se, fritar-se, guisar-se ou mesmo assar-se no forno. É só escolher...