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Cebola
Elemento base da cozinha nacional está presente em quase todos os refogados e estufados, a cebola vai ainda apresentando-se nos assados, cozidos e sopas.
Verdadeira constante da cozinha tradicional portuguesa, não só empresta às mais diversas preparações o seu inconfundível perfume como é um excelente ingrediente para engrossar molhos.
Variedades de cebolas há muitas. De sabor mais intenso, as eleitas de nuestros hermanos – a cebola roxa e a cebola vermelha. Entre nós a preferida é, sem dúvida, a de casca dourada, que tem todas as vantagens de sabor e conservação sobre as deslavadas cebolas brancas.
Entrançadas em ardilosas résteas, conservam-se meses a fio desde penduradas em locais secos e ao abrigo da luz directa do sol.
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