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Leite condensado
Conjuntamente com os leites do dia, ultra-pasteurizado (UHT) e evaporado, a versão condensada completa o leque das formas sob as quais o leite líquido se nos pode apresentar.
Os leites do dia e UHT, para além de ingeridos de per si, encontram diversas aplicações culinárias, quer doces (cremes, doces de colher, pudins, gelados e polmes) quer salgadas (sopas, caldos e molhos). Por seu turno, os leites evaporado e condensado são variantes concentradas do leite normal (ou seja, têm um teor de água bastante inferior), mas diferem entre si pelo facto de o primeiro não ser açucarado, enquanto o segundo tem cerca de 50% de açúcar.
A par destes Brigadeiros, o leite condensado é usado em vários doces de colher, que aproveitam a textura espessa e o sabor caramelizado que ele adquire após cozedura.
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