Preparação

1. Descasque as peras, mantendo os pedúnculos, e coloque-as, em pé e encostadas umas às outras num recipiente com tampa que possa ir ao micro ondas. Polvilhe as peras com 2 colheres de sopa de açúcar, tape e leve a cozer no micro ondas durante 5 minutos na potência máxima.
2. Entretanto, leve o leite ao micro ondas com a vagem de baunilha aberta durante 1 minuto na potência máxima. Retire e junte o conteúdo da saqueta de chá e deixe em infusão durante 10 minutos. Coe em seguida através de um passador.
3. Entretanto, bata as gemas com o restante açúcar até obter um creme fofo esbranquiçado. Junte o leite em fio mexendo sempre. Leve ao micro ondas na potência máxima durante 4 minutos, mexendo com uma vara de arames de minuto a minuto.
4. Deite o molho sobre as peras e polvilhe com as avelãs torradas, grosseiramente picadas.