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1. Comece por preparar as placas de suspiro: ligue o forno e regule-o para os 120 º C. Bata as claras com a batedeira. Quando estiverem em espuma adicione-lhes os 250 g de açúcar em chuva e continue a bater até obter um merengue bem espesso. Envolva o cacau em pó.
2. Forre 2 tabuleiros de forno com papel vegetal e desenhe 2 circunferências com o diâmetro da forma onde vai cozer o bolo.Pincele levemente os círculos obtidos com Vaqueiro Líquida e espalhe o merengue em partes iguais de modo a obter 2 placas.
3. Leve ao forno durante cerca de 2 horas ou até as placas de suspiro estarem secas e estaladiças. Deite os frutos vermelhos num tachinho adicione 80 g de açúcar e o sumo do limão.
4. Leve a ferver sobre lume moderado durante mexendo sempre até a calda espessar um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer.
5. Bata 150 ml de natas com 1 colher de sopa de açúcar e a raspa da casca do limão até ficarem espessas. Reserve no frigorífico. Quando as placas de suspiro estiverem cozidas retire-as do forno e aumente a temperatura para os 180 º C.
6. Pincele uma forma redonda com 24 cm de diâmetro com Vaqueiro Líquida e forre o fundo com papel vegetal. Bata 200 g de açúcar com 150 g Vaqueiro Líquida até ficar em creme.
7. Parta os ovos, separe as claras para outra tigela e junte as gemas ao creme anterior e continue a bater.
8. Parta o chocolate em quadrados, junte 100 ml de natas e leve ao microondas durante 1 minuto na potência máxima, mexa com uma vara de arames até derreter e junte ao creme preparado.
9. Misture bem, adicione a farinha, a Maizena®, o fermento em pó e o bicabornato, previamente misturados. Continue a bater até a mistura estar homogénea.
10. Bata as claras com a batedeira e quando estiverem em espuma adicione os restantes 30 g de açúcar continuando a bater até estarem bem espessas. Envolva-as delicadamente na massa de chocolate e depois faça o mesmo às pepitas.
11. Deite o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.Depois de cozido deixe arrefecer o bolo. Coloque uma das placas de suspiro sobre o prato de serviço com a parte plana virada para cima.
12. Espalhe o “chantilly” preparado sobre a placa de suspiro e por cima coloque o bolo. Barre-o o doce de frutos vermelhos e por cima coloque a outra placa de suspiro. Enfeite com framboesas, morangos e mirtilos frescos.
Tempo de confeção45 minutos
16 porções
difícil
