Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 160 °C.
2. Ate a pá de porco com fio de cozinha como se fosse um paio.
3. Aqueça o óleo Vaqueiro num tacho, introduza a carne e vá virando para que aloure de todos os lados. Retire a carne para um tabuleiro de forno e junte ao óleo os dentes de alho picados, o gengibre, a pimenta séchouan, previamente esmagada e o açúcar. Perfume com uma pitada de cominhos em pó e regue com o vinagre, o molho de soja e a água. Deixe levantar fervura e deite sobre a carne de porco.
4. Entretanto aproveite para descascar as cebolinhas e pelar as cenouras. Corte as cenouras em pedaços disponha-as á volta da carne juntamente com as cebolinhas.
5. Quando o molho começar a ferver deite-o sobre a carne. Cubra tudo com folha de papel de alumínio.
6. Leve ao forno durante 1 hora e meia ou até a carne estar bem tenra. Cerca de 20 minutos antes do fim da cozedura adicione os grelos de couve e os de nabo, lavados e escorridos. Sirva a carne em fatias com os legumes e o molho quente. Este prato não precisa de sal porque o molho de soja já é salgado por si.