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recipe image Xinxim de Galinha

Xinxim de Galinha

Xinxim de Galinha

Tempo de confeção35 minutos
4 porções
dificuldade média

Ingredientes

Ingredientes

1 frango ou galinha
1 lima (ou limão)
3 a 4 dentes de alho
1 folha de louro
sal
½ malagueta fresca
2 dl de leite de coco
5 a 6 colheres de sopa de óleo
2 cebolas
3 tomates maduros (ou 1 lata de tomate cortado)
1 pimento vermelho
50 g de caju torrado
50 g de amendoim torrado
100 g de camarões secos
2 a 3 colheres de sopa de óleo de palma
coentros frescos

Instruções

Preparação

Corte o frango, ou a galinha, em pedaços pequenos. Tempere com o sumo da lima ou do limão, os alhos esborrachados, o louro,sal, a malagueta cortada em pedaços e o leite de coco. Deixe assim algumas horas ou até de um dia para o outro.
Aloure os pedaços de frango, escorridos no óleo Vaqueiro quente. Adicione as cebolas, que entretanto descascou e picou, o tomate em pedaços e o pimento, limpo de grainhas cortado em tiras. Tape e deixe suar durante 5 minutos. Regue com a marinada e cozinhe tapado sobre lume brando. Acrescente um pouco de água quente sempre que achar necessário.
Aproveite para triturar o caju com o amendoim e o camarão seco. Adicione ao frango quando este estiver macio e junte também o óleo de palma. Deixe ferver mais 5 minutos. No fim, perfume generosamente com uns aromáticos coentros acabados de picar.
nota: Se optar por galinha, tem de a cozinhar durante mais tempo.

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