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Includes
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1 cavala grande ou 2 pequenas (± 600 g) já amanhadas e sem cabeça
sal
1 pedaço de raiz de gengibre
0,4 dl de molho de soja
0,5 dl de vinho branco seco
2 cebolinhas da Primavera ou 1 alho francês fino
óleo Vaqueiro
Maizena
molho de soja claro
Instruções
Preparação
Abra a cavala ao meio, retire-lhe as espinhas laterais e a dorsal e corte os lombos em tiras com cerca de 4 cm de largura. Tempere com um pouco de sal e coloque numa tigela.
Pele a raiz de gengibre e rale-a. Esprema o suco para uma taça e adicione-lhe o molho de soja e o saké. Misture bem, deite sobre o peixe e deixe marinar em local fresco durante pelo menos 30 minutos.
Corte as cebolinhas da Primavera ou o alho francês em rodelas finas, na diagonal, lave em água corrente e coloque numa taça. Cubra com água gelada e reserve.
Deite óleo Vaqueiro numa frigideira e leve ao lume a aquecer. Escorra o peixe e enxugue-o em papel absorvente.
Deite cerca de 2 colheres de sopa de Maizena num prato fundo. Passe os pedaços de peixe pela Maizena, sacuda bem e frite-os no óleo quente até estarem dourados. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Espalhe as rodelas de cebolinhas da Primavera sobre a cavala e sirva com molho de soja claro. Acompanhe com noodles ou esparguete, cozido.
Tempo de confeção20 minutos
4 porções
dificuldade média
