Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
2. Deite o leite num tachinho, junte a Maizena e mexa até a dissolver completamente. Junte a casca de limão e leve a ferver sobre lume brando, mexendo com uma vara de arames até a mistura começar a engrossar. Tire do lume, retire a casca de limão e junte a Vaqueiro. Mexa até derreter completamente.
3. Deite o requeijão numa tigela, junte 150 g de açúcar e bata com a batedeira até estarem creme.
4. Adicione as gemas, uma a uma, sem parar de bater.
5. Junte o creme de Maizena e misture bem.
6. Bata as claras com a batedeira e quando começarem a estar em espuma junte os restantes 50 g de açúcar e continue a bater até estarem bem espessas. Envolva delicadamente as claras no creme preparado e deite a massa numa forma de mola com cerca de 24cm de diâmetro.
7. Polvilhe generosamente com canela em pó e leve ao forno durante cerca de 50 minutos.