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Descasque as cebolas e corte em rodelas. Pele as batatas e as cenouras e corte em rodelas não muito grossas.
Lave a courgette, elimine as pontas e corte em rodelas da mesma espessura.
Lave o tomate e corte também em rodelas.
Lave o pimento limpe-o de sementes e corte em tiras.
Limpe os cogumelos com um pano e rasgue-os em tiras.
Disponha os legumes em camadas alternadas, regando cada uma com um pouco de Vaqueiro Líquida. Por cima o caldo de legumes, feche a cataplana e leve a lume médio. Após os primeiros 10 minutos, reduza o lume e deixe os legumes cozinharem durante cerca de 20 minutos. Agite a cataplana de vez em quando, para não os deixar pegar ao fundo e para que os sabores se misturem.
Abra a cataplana, salpique com os mini mozzarella, orégãos secos e as nozes grosseiramente picadas.
Tempo de confeção20 minutos
4 porções
fácil
