Risotto de Lingueirão com Espargos Verdes

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Custo:
Médio
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Tempo:
Médio
nível de dificuldade
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Dificuldade:
Médio

Preparação

Lave os espargos, descarte a parte fibrosa da base e corte a parte restante em pequenos troços.
Derreta 1 colher de sopa de Vaqueiro Alho num tacho, junte os espargos e salteie sobre lume moderado até estarem tenros mas crocantes. Retire-os com uma escumadeira e introduza o lingueirão, previamente lavado, no tacho. Tape e deixe cozinhar entre 5 e 10 minutos até o lingueirão abrir. Retire as conchas e verifique se há necessidade de coar o líquido. Reserve o miolo de lingueirão, acrescente cerca de 1,3 L de água ao caldo, junte o caldo Knorr Granulado de Legumes e leve a ferver.
Noutro tacho, aloure a cebola picada com a restante Vaqueiro Alho, junte o arroz e assim que estiver bem quente e translúcido regue com o vinho branco.
Deixe ferver, sobre lume moderado e mexendo sempre, até o arroz absorver o vinho. Vá acrescentando o caldo preparado, a pouco e pouco e mexendo sempre, até o arroz estar cozinhado.
Adicione os espargos, o miolo de lingueirão e as natas e misture bem.
Sirva sem demora.

Ingredientes

Para 0/6 pessoas

Esta receita usa

Vaqueiro Alho
Vaqueiro Alho
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1 molho de espargos verdes
80 g de Vaqueiro Alho
1 kg de lingueirão depurado
1 cebola
300 g de arroz para risotto
2 dl de vinho branco
água
1 medida caldo granulado legumes
1 dl de natas