Preparação

1. 1.Deite o açúcar, o miolo de amêndoa e o gengibre em pó no robot de cozinha e triture até a amêndoa estar finamente ralada.
2. 2.Retire do robot e reserve.
3. 3.Deite a Vaqueiro cortada em pedaços no robot e ligue-o até a Vaqueiro estar cremosa.
4. 4.Junte a mistura de amêndoa e açúcar e volte a ligar o robot até a massa estar homogénea.
5. 5.Junte o ovo pela chaminé do robot e assim que estiver incorporado adicione a farinha previamente peneirada.
6. 6.Ligue o robot na função pulse até a massa formar bola.
7. 7.Retire do robot, embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico durante pelo menos 2 horas.
8. 8.Ligue o forno para os 200ºC.
9. 9.Estenda a massa com o rolo sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha numa placa com 2 mm de espessura.
10. 10.Coloque a folha de papel vegetal com a placa de massa sobre o tabuleiro do forno e com um corta-massa de 10 cm de diâmetro com o formato de estrela recorte o maior número de estrelas que conseguir.
11. 11.Retire a parte excedente da massa e recorte o centro de metade das estrelas com outro corta-massa com o mesmo formato mas com diâmetro inferior.
12. 12.Retire as estrelas do centro e coloque-as sobre outro tabuleiro forrado com papel vegetal.
13. 13.Pincele a superfície das bolachas com o restante ovo, levemente batido, e polvilhe-as com açúcar. Leve ao forno entre 12 e 15 minutos ou até estarem douradas.
14. 14.Depois de estarem completamente frias, barre as estrelas inteiras com doce de framboesa e por cima coloque as estrelas abertas, fazendo coincidir as pontas.