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Tarte Doce de Tomate
Para 6 a 8 pessoas
Massa:150 g de farinha 50 g de açúcar 75 g de margarina Vaqueiro 0,2 dl de água Recheio: 300 g de tomate verde 200 g de açúcar 1 pau de canela 1 limão 200 g de tomate maduro
Prepare a massa, misturando numa tigela, a farinha, o açúcar e a margarina Vaqueiro, cortada em bocadinhos. Junte a água e amasse até obter uma massa homogénea e ligada. Estenda a massa com a ajuda do rolo e forre uma tarteira com cerca de 20 cm de diâmetro. Reserve no frigorífico durante 1 hora.
Aqueça o forno a 190ºC. Pele e retire as sementes ao tomate verde e corte-o em bocados. Deite-o num tacho e leve ao lume com 150 g de açúcar, o pau de canela e a casca do limão. Deixe cozer até formar uma compota mais ou menos espessa. Reserve. Pele e corte ao meio o tomate maduro. Retire-lhe as grainhas e coloque-o sobre um tabuleiro com a parte cortada virada para baixo. Polvilhe com o restante açúcar e deixe marinar enquanto coze a tarte. Coza a massa no forno já quente durante cerca de 12 minutos. Retire a tarte do forno e reduza a temperatura para 140ºC. Introduza então o tabuleiro com o tomate e deixe cozinhar durante 40 minutos. Deite a compota de tomate verde na tarte. Retire cuidadosamente os tomates assados do tabuleiro e coloque-os sobre o recheio de tomate verde, salpique com açúcar e leve a gratinar no grill do forno até ficar dourada. Sugestão Sirva esta deliciosa tarte acompanhada com um queijo de pasta mole e pouco aromático.
#1847
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