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Espargos salteados com cogumelos em flores de filo

• TEMPO
• DIFICULDADE
• CUSTO

8 folhas de massa filo
Vaqueiro Culinesse
1 cenoura
1 alho francês
200 g de mistura de cogumelos
50 g de Vaqueiro
sal
pimenta de moinho
1 colher de sobremesa de farinha
2,5 dl de leite
1 colher de sopa de Vinho da Madeira
200 g de espargos verdes em conserva
100 g de fiambre em cubinhos

Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.

Pincele cada folha de filo com Vaqueiro Culinesse, corte em quatro e sobreponha as folhas obtidas, desencontrando as pontas.

Ponha os conjuntos de folhas em taças individuais, que possam ir ao forno.

Por cima coloque formas de queques, pressionando cuidadosamente de modo a que as folhas mantenham a forma de uma taça quando cozerem no forno.

Leve ao forno e deixe cozer cerca de 5 minutos ou até estarem douradas.

Desenforme as caixas de massa cuidadosamente para não lhes quebrar as pontas e deixe arrefecer.

Entretanto pele e rale a cenoura. Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra. Lave os cogumelos, enxugue-os bem e pique em pedaços pequenos.

Derreta a Vaqueiro numa frigideira larga, junte o alho francês e a cenoura ralada e deixe cozinhar até os legumes estarem moles.

Adicione os cogumelos picados e cozinhe durante mais cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta acabada de moer, junte a farinha, mexa e adicione o leite e o vinho da Madeira. Deixe engrossar um pouco, mexendo de vez em quando.

Escorra os espargos, corte-os em pedaços, reservando algumas pontas para decoração.

Junte os espargos e o fiambre aos legumes, misture bem e distribua pelas caixas de filo. Enfeite com as pontas de espargos reservadas e sirva como entrada.

Se acompanhar com arroz solto pode servir como prato principal.

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