Vaqueiro - Inspira-te! - Bacalhau com Broa e Migas

Para 4 pessoas

1 broa de milho
600 g de bacalhau demolhado em postas altas
2 dl de azeite virgem extra
4 a 6 dentes de alho
700 g de batatinhas novas
sal grosso
Para as migas:
± 300 g de broa de milho
água
1 molho de nabiças
100 g de Vaqueiro com Azeite
2 a 3 dentes de alho
pimenta

Ligue o forno e regule-o para os 200 ° C.

Corte cerca de metade da broa em fatias com aproximadamente 1 dedo de espessura e disponha-as no fundo de um tabuleiro de forno, em barro, de preferência.

Por cima coloque as postas de bacalhau e os dentes de alho esborrachados e regue com o azeite.

Cubra tudo com a restante broa bem esfarelada e leve ao forno durante cera de 30 minutos.

Ao mesmo tempo ponha também a assar noutro tabuleiro as batatinhas lavadas e polvilhadas com sal grosso.

Enquanto o bacalhau está no forno aproveite para preparar as migas.

Esfarele a broa e regue com água na quantidade necessária para a ensopar.

Escolha as folhas de nabiças, lave, escorra bem e corte em tiras como para caldo verde.

Leve a Vaqueiro com Azeite ao lume com os dentes de alho descascados e bem picados. Junte as nabiças e deixe saltear.

Regue com cerca de um copo de água e deixe cozer um pouco as nabiças.

Adicione a broa demolhada e misture bem deixando cozinhar até as migas estarem na consistência de que gosta. Tempere com um pouco de pimenta e rectifique o sal, se achar necessário.

Sirva a acompanhar o bacalhau.

absolutamente divinal

Bruna Lopes, 26 de Fevereiro 2010 (195 dias atrás) |

Sou apreciadora de bacalhau e broa, então juntar os dois é divinal. E se se regar com bastante azeite fica fabuloso. Já experimentei as migas com nabiças ou couve tipo caldo verde, aconselho ambos.

Cumprimentos

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