Preparação

1. Coza os espinafres em água temperada com sal. Entretanto, lave muito bem os cogumelos e corte-os em lâminas. Corte o bacon em cubinhos pequenos e leve ao lume, numa frigideira antiaderente. Deixe cozinhar, mexendo, até alourar. Junte a margarina Vaqueiro e deixe derreter. Adicione os cogumelos em lâminas, tempere com sal e pimenta, moída na altura, e deixe saltear sobre lume forte até evaporar a maior parte da água. Adicione os espinafres bem escorridos e misture bem.
2. Estenda a massa de pão com a ajuda do rolo e de farinha, numa rodela com cerca de 35 a 40 cm de diâmetro. Por cima disponha as fatias de fiambre, tendo o cuidado de deixar uma orla livre de cerca de 2 cm. Polvilhe metade do círculo de massa com metade do queijo mozzarella ralado, disponha por cima o recheio de legumes e polvilhe com o restante queijo. Dobre a massa de forma a cobrir todo o recheio e faça unir bem os bordos da massa. Unte a superfície de um tabuleiro de forno com parte do azeite e coloque aí o calzone. Unte a superfície do calzone com o restante azeite e leve a cozer em forno moderado (220°C) durante cerca de 40 minutos