Preparação

1. Derreta metade da Vaqueiro numa frigideira. Quando estiver bem quente introduza os bifes e aloure-os de ambos os lados. Tempere com sal e pimenta moída na altura e retire-os para uma frigideira de barro. Tape e reserve.
2. Ligue o grelhador do forno
3. Adicione a restante Vaqueiro à gordura que ficou na frigideira e deixe derreter. Dissolva a mostarda nas natas, junte o molho inglês e deite na frigideira. Tempere com sal e pimenta e deixe aquecer. Adicione um pouco de leite se achar o molho demasiado espesso.
4. Deite o molho sobre os bifes e por cima de cada um coloque uma fatia de queijo da Serra.
5. Leve ao forno, debaixo do grelhador, mas não demasiado chegado, e deixe derreter.
6. Polvilhe generosamente com pimenta rosa.