Preparação

1. Leve as avelãs ao lume numa frigideira e deixe tostar levemente. Esfregue as avelãs num pano para lhes retirar a pele e pique-as grosseiramente na picadora. Reserve.
2. Pele as maçãs e rale-as em fios. Dê um golpe na pele a toda a volta da morcela.
3. Deite a Vaqueiro numa frigideira e quando estiver quente junte a morcela e deixe fritar ao mesmo tempo que a vai desfazendo.
4. Retire a pele e junte a maçã ralada. Misture bem, perfume com o garam masala, ou com o caril, e um pouco de tomilho, tempere com pimenta preta e deixe cozinhar sobre lume brando, mexendo sempre, até a maçã estar macia.
5. Deixe arrefecer um pouco e barre as tortilhas de milho com o preparado. Enrole as tortilhas e embrulhe-as em película aderente apertando bem.
6. Na altura de servir, retire a película aderente e corte na diagonal em fatias com cerca de 2 cm de largo e disponha no prato de serviço.
7. Sirva com salada de várias alfaces.