Preparação

1. Lave o aipo separe talos e folhas, tire o fio aos talos e pique-os em fatias. Cubra o fundo de uma tagine com as folhas e os talos picados do aipo.
2. Lave a malagueta, abra-a ao meio e limpe-a de sementes. Pique em pedacinos e junte à Vaqueiro.Adicione o colorau, os cominhos e uma pitada de cravinho em pó. Misture tudo com um garfo ou com uma espátula até obter uma pasta.
3. Lave as douradas, enxugue-as bem com papel de cozinha e abra 2 rasgos em cada lombo com uma faca bem afiada e tempere-as com sal. Esfregue douradas por dentro e por fora com a pasta preparada e coloque-as sobre a cama de aipo.
4. Lave o tomate, corte em rodelas, limpe de sementes e disponha sobre as douradas. Cubra com a tampa e leve a cozinhar sobre lume moderado durante cerca de 20 minutos.
5. Salpique com salsa picada e sirva de imediato.