Preparação

1. Corte a carne em pequenos cubos, retirando-lhes todas as peles e gorduras.
2. Descasque e pique finamente a cebola.
3. Corte as malaguetas frescas no sentido do comprimento, retire-lhes as sementes e corte-as em pedacinhos.
4. Leve aVaqueiro a derreter numa frigideira. Junte a carne e deixe alourar de todos os lados. Adicione a cebola picada e as malaguetas e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até a cebola estar mole.
5. Pele e esmague os dentes de alho e junteà carne. Regue com o caldo de carne e tempere com o molho inglês, o açúcar mascavado, o louro, o tomilho e uma pitada de cominhos e de pimenta de Caiena.
6. Rectifique o sal, se necessário, tape e deixe cozinhar suavemente durante cerca de 1 hora e meia, mexendo de vez em quando. Vá juntando água quente sempre que for necessário para evitar que seque demasiado.
7. Dissolva a maisena num pouco de água e adicione ao molho. Deixe engrossar um pouco, mexendo.
8. Aqueça o conteúdo das latas de feijão manteiga e sirva com a carne.