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Bolo Decadente de Chocolate com Creme de Castanhas
Bolo Decadente de Chocolate com Creme de Castanhas
Tempo de confeção35 minutos
12 porções
difícil
Ingredientes
PARA O BOLO
150 g de chocolate para culinária
100 g de Vaqueiro Sabor a Manteiga
150 g de farinha
30 g de amido de milho Maizena
30 g de cacau em pó
1 colher de sopa de café solúvel
1 colher de sobremesa de fermento em pó
5 ovos tamanho L
50 g + 150 g de açúcar
PARA O CREME DE CASTANHAS
500 g de castanhas congeladas
2 peras Rocha
1 colher de chá de erva doce em pó
3 dl de leite
30 g de Vaqueiro Sabor a Manteiga
2 dl de natas para bater
50 g de açúcar
Instruções
Preparação
1. Parta o chocolate em quadrados e corte a Vaqueiro Sabor a Manteiga em pedaços e derreta no microondas.
2. Misture a farinha com o amido de milho Maizena, o cacau, o café e o fermento em pó e reserve.
3. Parta os ovos separando as gemas das claras. Bata as claras com 50 g de açúcar até estarem bem firmes. Junte os restantes 150 g de açúcar às gemas e bata até obter um
creme fofo e esbranquiçado.
4. Adicione o chocolate derretido à gemada e misture bem. Junte
alternadamente a mistura de farinha e as claras em castelo, mexendo delicadamente.
5. Deite a massa numa forma de 24 cm de diâmetro previamente untada e com o fundo forrado com um disco de papel vegetal.
6. Coza em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
7. Entretanto coloque as castanhas num tacho, junte as peras descascadas e cortadas em pedaços, a erva doce e o leite.
8. Leve a cozer sobre lume brando durante cerca de 30 minutos ou até as castanhas estarem macias. Adicione a Vaqueiro Sabor a Manteiga e reduza a puré.
9. Mude para uma taça e deixe arrefecer completamente.
10. Entretanto bata as natas com o açúcar até ficarem espessas e reserve no frigorífico.
11. Desenforme o bolo depois de frio e corte-o em 3 camadas.
12. Envolva as natas batidas no puré de castanhas logo que este esteja completamente frio.
13. Sobreponha as camadas de bolo, barrando-as com o creme de castanha. Cubra toda a superfície do bolo com o restante creme de castanhas e decore com o chocolate ralado
ou em lascas.
Tempo de confeção35 minutos
12 porções
difícil
