Espadarte
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O que é?
O espadarte é um peixe de grande porte (mede 2 a 5 metros e pesa entre 100 e 500 quilos), característico dos mares quentes, cujo o nome deriva do seu formato semelhante a um sabre.
A carne do espadarte é de óptima qualidade, assemelhando-se à do atum fresco e fazendo lembrar carne de vitela, razão provável para que as postas de espadarte tenham tomado a designação cárnea de "bifes".
Em Portugal, o espadarte congelado é de fácil acesso e o seu consumo nos dias de hoje encontra-se vulgarizado, geralmente marinado e depois cozinhado na grelha ou na frigideira. Paralelamente ao espadarte fresco, a versão fumada também é apreciada, especialmente como acepipe.
Mas se queres estar a par das mais recentes tendências, experimenta a original receita de Espadarte Aromático ao Vapor, uma requintada delícia...