O que é?
Peixe grande e maciço, podendo atingir mais de 1,5 m de comprimento e 50 kg de peso, o mero habita as águas mediterrânicas e atlânticas. Por baixo da sua pele de cor castanho-acinzentada, com laivos amarelos, esconde-se uma carne excelente, parecida com a da garoupa, da corvina e do cherne.
Embora o mero possibilite todas as aplicações culinárias comuns a qualquer peixe, torna-se particularmente saboroso quando grelhado na brasa. O resultado é quase tão bom se o preparar num grelhador doméstico, ao natural ou complementado pelo saboroso molho que lhe indicamos nesta receita, cujo uso poderá estender a outros grelhados, não apenas peixes, mas também carnes e aves.