Preparação

1. Abra uma bolsa no pojadouro de porco para o poder rechear.
2. Pique as amêndoas grosseiramente na picadora.
3. Descasque e pique a cebola. Corte o peito de peru em pedaços e pique-o igualmente na picadora. Faça o mesmo às ameixas descaroçadas.
4. Deite todos estes ingredientes numa tigela, tempere com sal e pimenta e misture-os muito bem. Introduza o recheio na bolsa que abriu na carne de porco. Una as bordas de modo a que o recheio fique bem no interior e ate com uma guita em forma de paio.
5. Coloque num tabuleiro de forno, tempere por fora com sal e pimenta, barre com Vaqueirocom Alho e regue com o uísque e com o mel.
6. Deixe assim durante algumas horas ou de um dia para o outro, virando a carne de vez em quando. Leve a assar no forno a 180º C durante cerca de 1 hora e meia.
7. Passada meia hora da carne estar no forno, junte as cebolas descascadas e cortadas em gomos finos. Vá regando a carne com o molho que se formar e, se for necessário, adicione uns pingos de água quente.