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Lingueirão à Lobo do Mar

Custo:
Barato
Tempo:
Longo
Dificuldade:
Médio
Ingredientes (4 pessoas)
  • 1 kg de lingueirão
  • sal
  • 12 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 50 g de margarina Vaqueiro
  • 2 malaguetas de piripiri
  • 500 g de tomate
  • 0,5 dl de vinho branco seco
  • salsa picada
Preparação

Ponha o lingueirão de molho em água fria com sal durante algumas horas para retirar toda a areia.
Descasque os alhos e as cebolas e corte tudo em rodelas finas. Leve ao lume um tacho com a margarina Vaqueiro e as malaguetas de piripiri esborrachadas. Deixe cozinhar sobre lume brando até a cebola estar macia. Junte o tomate, pelado e sem grainhas, cortado em bocadinhos. Regue com o vinho branco, tape e deixe estufar, sobre lume brando, durante cerca de 20 minutos.
Entretanto, escorra o lingueirão, lave-o em água corrente e abra-o, a pouco e pouco, sobre o lume, numa frigideira larga. Retire os lingueirões das conchas à medida que forem abrindo e reserve. Junte os lingueirões e o líquido que largaram, previamente coado, ao refogado e deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos.
Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com batatas cozidas em rodelas e fatias finas de pão fritas em óleo Vaqueiro.

Esta receita usa

Vaqueiro Clássica

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