Preparação

1. Unte com a margarina Vaqueiro 6 pequenas formas individuais, ou ramequins.
2. Coloque dentro de uma tigela, o miolo de caranguejo bem desfiado e a raspa do limão verde, previamente lavado.
3. Numa outra tigela parta os ovos e misture-os com as natas e o leite. Tempere com noz moscada,sal e pimenta. Deite este preparado por cima do miolo de caranguejo, junte 1 colher de sopa de cebolinho picado, misture bem e rectifique o tempero.
4. Reparta este preparado pelas tacinhas individuais, coloque-as num tabuleiro com bordos, cheio até ¾ com água quente. Coza em forno médio (180º C ) durante 25 minutos.
5. Enquanto isso, escolha e lave o ramo deagriões, divida-o em 6 raminhos e reserve.
6. Misture o azeite com o vinagre, tempere com sal e pimenta e, na altura de servir agite bem.
7. Após os 25 minutos de cozedura retire os flans do banho-maria, deixe-os descansar 5 minutos e desenforme-os.
8. Sirva os flans mornos, acompanhados dos raminhos de agrião temperados com o molho vinagrete.