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Salmonete Recheado com Esparregado de Feijão Verde

Custo:
Barato
Tempo:
Curto
Dificuldade:
Fácil
Ingredientes (4 pessoas)
  • 4 salmonetes (± 300 g cada), já limpos
  • sal
  • 1,2 kg de feijão verde
  • 4 dentes de alho
  • 0,2 dl de azeite
  • 1 dl de leite gordo
  • 2 colheres de sopa de Maizena
  • 30 g de margarina Vaqueiro
  • 0,1dl de vinagre de vinho tinto
  • 1 raminho de manjerona
Preparação

Corte os salmonetes em filetes, mantendo-lhes a pele retirando-lhes todas as espinhas com a ajuda de uma pinça. Tempere com sal e reserve no frigorífico.
Lave o feijão verde e retire-lhe as extremidades e o fio. Corte-o em tiras e coza em água a ferver temperada com sal. Passe por água fria e escorra. Deve ficar bem macio mas verde.
Pele e pique os dentes de alho e leve ao lume num tacho com um pouco de azeite. Adicione a manjerona e deixe fritar um pouco sem ganhar cor. Junte o feijão verde cozido e misture tudo muito bem. Salpique com a Maizena e mexa. Regue com o leite quente e deixe engrossar, mexendo. Tempere com sal e pimenta, triture com a varinha magica e reserve.
Leve ao lume uma frigideira com a margarina Vaqueiro. Deixe aquecer, introduza os filetes e deixe alourar os filetes de salmonete, de ambos os lados, começando pelo lado da pele.
Coloque 4 filetes na travessa de serviço com a pele voltada para baixo e por cima de cada filete espalhe o esparregado de feijão verde. Por cima do esparregado coloque os restantes filetes, com a pele voltada para cima.
Leve de novo a frigideira ao lume e adicione o vinagre à gordura em que alourou o peixe.
Rectifique os temperos e deite sobre os filetes.

Esta receita usa

Vaqueiro Clássica

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