Preparação

1. Descasque as mangas, retire-lhes o caroço e corte-as em fatias o mais finas possível.
2. Deite a água e o açúcar num tachinho. Abra a vagem de baunilha ao meio e raspe as suas pequenas sementes para dentro do tacho.
3. Junte a vagem de baunilha e leve ao lume a ferver até obter um xarope fraco.
4. Adicione a raspa da casca das limas e reserve a calda até amornar.
5. Deite a calda sobre as fatias de manga e deixe marinar por duas horas no frigorífico.
6. Disponha as fatias de manga sobre os pratos de sobremesa e regue com a calda por cima.