Preparação

1. Ponha as placas de massa folhada a descongelar enquanto prepara o recheio.
2. Leve ao lume, num tachinho, o açúcar com a água e a casca de limão. Deixe ferver até obter ponto de fio e, nessa altura, junte a amêndoa ralada finamente. Misture bem e assim que estiver bem ligado, junte 4 gemas, uma a uma, mexendo rapidamente. Retire do lume e adicione o doce de chila misturando muito bem.
3. Estenda a massa folhada com a ajuda do rolo e da farinha e corte em rectângulos com a espessura de 0,2 mm e com cerca de 10 a 12 cm de lado. Recheie com o doce preparado e dobre em triângulo.
4. Pincele os triângulos com a restante gema diluída num pouco de água e leve a cozer em forno quente (225º C) durante cerca de 15 minutos ou até estarem folhados e bem douradinhos.