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Feijoada

Custo:
Médio
Tempo:
Longo
Dificuldade:
Fácil
Ingredientes (4 pessoas)
  • 500g de feijão branco
  • 2 cebolas
  • 1 cravinho
  • 3 cenouras
  • azeite
  • alho
  • 60g de Vaqueiro
  • 500g de entrecosto
  • 250g de entremeada
  • 1 chouriço de carne
  • 2 tomates
  • cominhos (facultativo)
  • 1 couve portuguesa
  • ½ couve lombarda
  • 1 farinheira
  • 1 morcela de sangue
Preparação
Ponha o feijão de molho de um dia para outro em água abundante. Escorra a água, lave e esorra o feijão e coloque-o na panela de pressão.

Junte água, de modo a ficar com cerca de 3 dedos acima do nível do feijão, 1 cebola, descascada e espetada com cravinho, as cenouras, peladas e cortadas em cubinhos, um fio de azeite e sal. Feche a panela e deixe cozer cerca de 40 minutos após levantar a pressão.

Entretanto, leve ao lume a restante cebola, descascada e picada, com Vaqueiro. Deixe refogar até começar a alourar. Introduza o entrecosto e a entremeada, cortadas em bocados e deixe alourar a carne, mexendo de vez em quando. Tire a pele ao chouriço, corte em rodelas e junte á carne.A dicione o tomate pelado e cortado em bocados , tape e deixe estufar um pouco.

Quando as carnes estiverem macias, junte o feijão cozido e o respectivo caldo. Deixe retomar fervura e introduza a couve potuguesa e a couve lombarda, depois de convenientemente lavadas e ripadas. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de cominho e tape o tacho.

Cozinhe sobre o lume brando até as couves estarem cozidas e o feijão apurado.

Pique a farinheira e a morcela com palito ou com garfo. Coza a primeira em água temperada com sal e frite a segunda numa frigideira anti-aderente até ficar tostadas.

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