Preparação

1. Raspe muito bem as conchas dos mexilhões e retire-lhes todas as barbas. Lave bem em água corrente e escorra.
2. Coloque os mexilhões num tacho largo e deixe-os abrir sobre lume forte. Retire os mexilhões das conchas e reserve-os. Coe o caldo que largaram e reserve igualmente.
3. Descasque e corte a cebola em meias luas e leve a alourar num tacho com a Vaqueiro com Azeite. Junte o caldo dos mexilhões e as folhas de louro e deixe ferver um pouco. Tempere com uma pitada de piripiri, junte os mexilhões e o arroz. Misture bem e regue com a água a ferver. Rectifique o sal e deixe cozer, tapado, durante cerca de 15 minutos. Retire as folhas de louro.