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Taça de Creme de Coco com Ananás ao Rum

Custo:
Médio
Tempo:
Longo
Dificuldade:
Médio
Ingredientes (4 pessoas)
  • 0,5 dl de leite gordo
  • 100 g de coco ralado
  • 30 g de Maizena
  • 5 gemas
  • 120 g de açúcar
  • 30 g de margarina Vaqueiro
  • 1 ananás fresco
  • 0,2 dl de rum escuro
Preparação

Leve o leite ao lume num tachinho. Quando ferver, retire do calor e adicione o coco ralado. Tape e deixe em infusão por 20 minutos. Depois, coe o leite através de um passador e reserve.
Entretanto bata as gemas com o 70 g de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte a Maizena, misture bem e regue com o leite ainda quente, mexendo rapidamente. Deite o preparado num tachinho e leve a mistura a engrossar sobre lume brando sem parar de mexer. Retire do calor e reserve.
Descasque o ananás, corte-o em cubinhos e pese 500 g.
Leve a margarina Vaqueiro ao lume numa frigideira. Quando estiver derretida e quente, adicione o ananás e deixe saltear um pouco. Polvilhe com o restante açúcar e deixe caramelizar.
Regue com o rum e puxe fogo. Abafe a chama com uma tampa para que o álcool não arda totalmente.
Misture o ananás com o creme e distribua-o por taças individuais. Antes de servir, leve a gratinar ligeiramente no grelhador do forno.

Esta receita usa

Vaqueiro Clássica

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