Preparação

1. Retire as ostras das conchas e aproveite o líquido destas.
2. Leve um tachinho ao lume com o líquido das ostras até reduzir para metade.
3. Deixe arrefecer.
4. Separe as gemas das claras.
5. Desfaça as gemas e incorpore-as no líquido das ostras. Junte as ostras picadas grosseiramente.
6. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.
7. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa picada.
8. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com metade da Vaqueiro e deixe derreter.
9. Deite aí metade do preparado e faça uma omeleta.
10. Retire para o prato de serviço, mantendo quente e proceda da mesma forma com o restante preparado.