Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
2. Retire a gordura ao lombo de porco e disponha-a no fundo do tabuleiro onde vai assar a carne
3. Descaroce as ameixas secas e junte os caroços à gordura da carne.
4. Pele a cenoura e a cebola, corte-as em rodelas e espalhe sobre o tabuleiro.
5. Faça um furo a todo o comprimento da carne com a ajuda de um fusil ou do cabo de uma colher de pau e introduza no orifício as ameixas descaroçadas.
6. Esmague os grãos das pimentas com os dentes de alho.
7. Tempere com sal e junte Vaqueiro Líquida. Esfregue a carne com esta mistura e coloque-a no tabuleiro.
8. Leve a assar no forno durante cerca de 50 minutos e, sempre que for necessário borrife com um pouco de água para evitar que a carne seque demasiado.
9. Entretanto, lave as maçãs e corte-as em quartos. Retire os caroços e coloque-as com a pele virada para baixo num tabuleiro de forno.
10. Polvilhe com açúcar e regue com Vaqueiro Líquida. Leve ao forno passados cerca de 30 minutos de ter introduzido a carne.
11. Retire a carne para a travessa de serviço e junte cerca de um copo de água quente aos legumes que ficaram no tabuleiro. Deite tudo num tacho e leve a ferver cerca de 5 minutos. Coe o molho e sirva com a carne, cortada em fatias e acompanhada com as maçãs.