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Tempere os filetes de solha com sal e pimenta regue com o leite. Misture a amêndoa com o pão ralado e uma pitada de colorau. Leve uma frigideira ao lume com óleo Vaqueiro e deixe aquecer. Ponha um pouco de farinha num prato fundo e noutro bata ligeiramente o ovo Escorra os filetes de solha e passe-os primeiro por farinha, depois pelo ovo batido e finalmente pela mistura de amêndoa e pão ralado. Frite os filetes no óleo quente até estarem dourados. Escorra sobre papel absorvente. Misture a mayonnaise com o pimento, cortado em pedaços pequenos e sirva com o peixe.
Se quiser a crosta dos filetes mais crocante, passe-os duas vezes pelo ovo e pela mistura de amêndoas e pão ralado