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Bacalhau fresco com molho aromático de pêra

Custo:
Barato
Tempo:
Curto
Dificuldade:
Fácil
Ingredientes (4 pessoas)
  • 4 lombos de bacalhau fresco (sem espinhas)
  • sal
  • pimenta preta de moinho
  • 60 g de Vaqueiro com Azeite
  • 3 dentes de alho
  • 6 chalotas
  • 1 pêra
  • 3 a 4 folhas frescas de cidreira 
  • 2 dl de vinho branco
Preparação
Tempere os lombos de bacalhau com sal e pimenta.

Derreta metade da Vaqueiro com Azeite num tacho, Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e deite-os no tacho. Deixe fritar sobre lume brando enquanto descasca as chalotas e as corta em meias luas. Junte as chalotas ao alho.

Pele a pera e pique em pedaços pequenos. Deite-a no tacho, tape e deixe suar um pouco. Adicione as folhas frescas de cidreira e regue com o vinho branco. Quando levantar fervura, introduza os lombos de bacalhau, tape e deixe ferver, sobre lume brando, durante  cerca de 10 minutos.

Retire os lombos de bacalhau com uma escumadeira para o prato de serviço. Triture o molho com a varinha mágica. Retire-o do lume, rectifique os temperos e adicione a restante Vaqueiro, batendo com uma vara de arames.

Deite o molho sobre os lombos de bacalhau.