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Cachuchos fritos com migas de alho e coentros

Custo:
Barato
Tempo:
Curto
Dificuldade:
Fácil
Ingredientes (4 pessoas)
  • ± 400 g de pão duro
  • ± 2,5 dl de água
  • 1 cubo de caldo de marisco
  • 4 cachuchos pequenos (limpos)
  • sal
  • farinha
  • 60 g de Vaqueiro
  • 4 a 5 dentes de alho
  • óleo Vaqueiro
  • 1 molho grande de coentros picados
  • 1 ovo
Preparação
Parta o pão em pedaços para dentro de uma tigela. Leve a água a ferver, junte-lhe o cubo de caldo de marisco, mexa até dissolver completamente e deite sobre o pão. Enquanto o pão absorve o caldo, lave os cachucos e enxugue-os muito bem. Tempere com sal e passe-os por farinha, sacudindo bem o excesso.

Derreta a Vaqueiro num tacho. Esborrache bem os dentes de alho e junte-os à Vaqueiro derretida com a pele. Assim que os alhos  começarem a alourar, retire-lhes a pele e junte o pão demolhado. Bata com uma colher de pau e deixe sozinhar sobre lume brando mexendo de vez em quando. Se for necessário adicione um pouco mais de água.

Entretanto deite óleo Vaqueiro numa frigideira larga e leve a aquecer. Frite os cachuchos de ambos os lados até estarem bem doourardos e estaladiços. Depois de fritos deixe escorrer um pouco sobre papel absorvente. 

Retire as migas do lume, junte-lhes uma boa porção de coentros picados e 1 ovo e mexa  rapidamente com uma colher de pau. 

Sirva o peixe frito com gomos de limão, acompanhado das migas.

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