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Arroz doce amarelo

Custo:
Barato
Tempo:
Médio
Dificuldade:
Médio
Ingredientes (4 pessoas)
  • 2 dl de água
  • 1 casca de limão
  • 5 a 6 folhas frescas de lúcia-lima *
  • 80 g de de arroz carolino
  • sal
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 6 gemas
  • 20 g de Vaqueiro
  • canela em pó
  • amêndoas laminadas ou em palitos  
  • *ou 1 saqueta de infusão de lúcia-lima
Preparação

Leve ao lume a água com uma casca de limão e as folhas de lúcia-lima. Deixe 1 a 2 minutos, retire a casca de limão e as folhas e introduza o arroz. Adicione uma pitada de sal, mexa e deixe cozer tapado durante cerca de 15 minutos ou até o arroz ter absorvido completamente a água.

Entretanto, junte o açúcar ás gemas e bata levemente até o açúcar dissolver. Retire o arroz do lume, adicione-lhe Vaqueiro Liquida, misture bem e retire 2 a 3 colheradas para adicionar às gemas.

Mexa muito bem e junte  a mistura ao restante arroz, mexendo sempre para não deixar as gemas talharem. Leve o arroz de novo ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre sobre lume muito brando.

Distribua o arroz por taças individuais e deixe-o arrefecer completamente.

Depois de frio, polvilhe-o com canela em pó e salpique-o com amêndoas laminadas ou em palitos.
 

Esta receita usa

Vaqueiro Líquida

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