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Tostas de centeio com omeleta de espargos

Custo:
Barato
Tempo:
Curto
Dificuldade:
Médio
Ingredientes (4 unidades)
  • 4 ovos
  • sal
  • pimenta de moinho
  • 1 colher de chá de Maizena
  • 0,5 dl de natas ou de leite
  • 1 frasco pequeno de espargos verdes em conserva
  • 2 tomates maduros mas rijos
  • 50 g de Vaqueiro
  • 100 g de queijo mozzarella ralado em fios
  • 4 fatias de pão rústico de centeio
  • folhas de rúcula
Preparação
Parta os ovos para uma tigela, tempere-os com sal e pimenta moída na altura e bata-os com um garfo até estarem desfeitos.

Dissolva a Maizena nas natas ou no leite, junte aos ovos e misture muito bem.

Escorra os espargos, lave o tomate e corte-o em fatias finas.

Derreta cerca de metade da Vaqueiro numa frigideira antiaderente sobre lume moderado. Deite metade da mistura de ovos na frigideira, deixe coagular um pouco e no centro disponha metade dos espargos. Salpique com metade do queijo mozzarella e enrole em omeleta.

Repita as operações com os restantes ingredientes enquanto tosta levemente as fatias de pão na torradeira.
Barre um dos lados das fatias de pão com um pouco de Vaqueiro. Espalhe algumas folhas de rúcula sobre 2 das fatias, por cima disponha as rodelas de tomate e sobre estas coloque as omeletas. Tape com as restantes fatias de pão.
Pressione levemente, corte as tostas ao meio e sirva enquanto quentes.

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