Preparação

1. Pele o tomate e pique-o em pedaços ao mesmo tempo que elimina as grainhas.
2. Lave a beringela e a courgette, elimine as pontas e corte-as em dados. Salpique a beringela com um pouco de sal grosso e deixe escorrer um pouco dentro de um coador de rede.
3. Tire a casca à abóbora e corte-a em cubos.
4. Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os em pedaços.
5. Passe os cubos de beringela por água corrente e escorra bem.
6. Deite a Vaqueiro Clássicanum tacho leve ao lume e deixe derreter. Quando estiver bem quente introduza os legumes preparados. Junte o caldo Alho e Coentros e mexa para misturar bem os legumes. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando até os legumes estarem tenros.
7. Entretanto ligue o forno e regule-o para os 180 ª C.
8. Corte uma tampa ao pão e escave o miolo do seu interior.
9. Coloque a caixa de pão e a tampa num tabuleiro e leve ao forno para aquecer.
10. Quando os legumes estiverem cozinhados, refresque-os com um pouco de vinho do Porto seco e envolva-os no molho bechamel. Deixe retomar fervura e retire do lume.
11. Deite os legumes dentro da caixa de pão e salpique com as sementes de sésamo.
12. Sirva de imediato.