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Bolachas de araruta com mexidos de requeijão e espargos

Custo:
Médio
Tempo:
Curto
Dificuldade:
Fácil
Ingredientes (6/8 pessoas)
Preparação
Ponha um tacho ao lume com água.

Lave os espargos retire a película fibrosa que os envolve e elimine a parte mais rija da base.

Quando a água estiver a ferver tempere-a com sal e introduza os espargos. Deixe ferver durante 8 a 10 minutos ou até os espargos estarem tenros.

Escorra os espargos e passe-os de imediato por água fria. Deixe escorrer bem e corte em troços pequenos.

Parta os ovos para uma taça, tempere-os com sal e pimenta moída na altura e bata com um garfo até estarem desfeitos.

Leve o bacon ao lume numa frigideira antiaderente, deixe fritar um pouco e adicione os espargos, salteie durante 1 a 2 minutos, retire da frigideira e reserve.

Deite a Vaqueiro Alho na mesma frigideira, deixe derreter sobre lume moderado e adicione os ovos batidos, deixe-os coagular à medida que vai mexendo de vez em quando com uma espátula. Retire do lume e junte à mistura de espargos e bacon. Adicione o requeijão desfeito grosseiramente em pedaços e misture delicadamente.

Coloque numa taça e sirva com as bolachas de araruta.

Esta receita usa

Vaqueiro Alho

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