Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 180 º C.
2. Lave os pimentos, corte-lhes uma tampa e retire-lhes as sementes. Salpique o interior com sal, sacuda bem e deixe escorrer um pouco com a parte cortada virada para baixo.
3. Pincele um tabuleiro de forno com Vaqueiro Líquida. Coloque os pimentos com as respectivas tampas sobre o tabuleiro, na vertical e leve ao forno.
4. Entretanto, descasque a cebola e corte-a em gomos finos.
5. Derreta a Vaqueiro Clássicae o dente de alho numa frigideira, junte a cebola e deixe cozinhar até começar a alourar. Lave as courgettes e o tomate cereja.
6. Corte as courgettes ao meio e depois em meias luas.
7. Corte o tomate ao meio. Junte a courgette à cebola, adicione o caldo de legumes, mexa e deixe suar com a frigideira tapada até a courgette ficar mole. Adicione o tomate, misture bem e salteie durante 1 a 2 minutos.
8. Retire do lume adicione as azeitonas e as alcaparras, previamente lavadas e escorridas e salpique com orégãos.
9. Distribua o recheio preparado pelos pimentos e leve ao forno durante mais 15 a 20 minutos.
10. Acompanhe com arroz solto.