Receita Anterior Espetos de meloa e rolinhos com recheio de Receita Seguinte Açorda de amêijoa com ovos escalfados

Açorda de bacalhau com poejo

Custo:
Barato
Tempo:
Médio
Dificuldade:
Médio
Ingredientes (4 pessoas)
  • 200 g de migas de bacalhau
  • água
  • 1 cebola
  • 60 g de Vaqueiro Alho
  • 500 g de tomate maduro
  • água
  • 1 folha de louro
  • 4 ovos tamanho M
  • sal
  • poejos frescos
  • coentros frescos
  • pão duro (alentejano, saloio ou de mistura)
Preparação
Passe as migas de bacalhau em água corrente esfregando-as entre as palmas das mãos até retirar o sal. Coloque-as de molho em água fria durante o tempo necessário para retirar o excesso de sal.

Descasque a cebola e pique-a finamente.

Derreta a Vaqueiro Alho num tacho, junte a cebola picada e deixe cozinhar sobre lume moderado a brando até começar a alourar.

Entretanto, lave o tomate, dê um golpe em cruz na base e escalde-o com água a ferver.

Retire o tomate, tire-lhe a pele, limpe-o de sementes e pique-o em cubinhos. Junte o tomate à cebola, introduza a folha de louro, tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando até o tomate estar macio. Adicione as migas de bacalhau previamente passadas por água e deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando até o bacalhau estar macio.

Ao mesmo tempo coloque os ovos noutro tacho, cubra-os com água, tempere com sal e leve ao lume. Deixe ferver entre 7 a 8 minutos. Escorra, passe-os por água fria e descasque.

Pique finamente as folhinhas de 3 a 4 pés de poejo e outros tantos de coentros.

Corte fatias finas de pão duro e distribua-as pelos pratos de sopa. Salpique com as ervas picadas.

Divida o caldo de bacalhau pelos pratos e junte a cada um 1 ovo cozido, cortado ao meio.

Esta receita usa

Vaqueiro Alho

Comprar

Experimente também...

Ver todas as Receitas