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Canja de bacalhau com conquilhas

Custo:
Médio
Tempo:
Curto
Dificuldade:
Médio
Ingredientes (4 pessoas)
Preparação
Coloque o bacalhau num tacho junte a água e leve ao lume. Deixe ferver suavemente entre 8 a 10 minutos. Retire o bacalhau com uma escumadeira. Junte o arroz, tempere com sal e deixe ferver, tapado, até o arroz estar bem cozido.

Ao mesmo tempo, descasque as cebolas e pique-as finamente.

Deite a Vaqueiro num tacho, deixe derreter e junte a cebola picada. Quando a cebola estiver macia introduza as conquilhas, tape e deixe abrir sobre lume médio a forte. Retire do lume, elimine as conchas, pondo de parte algumas conquilhas com as conchas, para enfeitar.
Perfume generosamente com coentros acabados de picar.

Limpe o bacalhau de peles e espinhas, desfaça-o em lascas grandes e junte ao miolo de conquilhas. Adicione a mistura ao caldo de arroz quando este estiver cozido, rectifique o sal se necessário e distribua a sopa pelos pratos de serviço.

Salpique com pimenta preta moída na altura e folhinhas de coentros.
Enfeite com as conquilhas reservadas e sirva com 1 gomo de limão em cada prato.

Esta receita usa

Vaqueiro Alho

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