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Pastéis de feijão com massa folhada

Custo:
Barato
Tempo:
Longo
Dificuldade:
Médio
Ingredientes (12 unidades)
  • 300 g de feijão branco cozido *
  • água
  • 200 g de açúcar
  • 6 gemas
  • 1 limão
  • 30 g de Vaqueiro especial para Bolos
  • 2 placas de massa folhada congelada (1 embalagem)
  • * Quando cozer feijão para preparar a receita "Sopa de feijão branco com agrião e cogumelos" coza logo uma maior quantidade a contar com o necessário para esta receita.
Preparação
Passe o feijão cozido por uma peneira ou por um passador de rede, esmagando-o com as costas de uma colher de modo a eliminar qualquer película mais rija da pele.
Leve o açúcar ao lume com cerca de 1 dl de água e deixe ferver durante cerca de 6 minutos, destapado e sobre lume brando.
Desfaça as gemas numa tigela e junte-lhes o açúcar em fio, mexendo sempre para não talharem. Volte a colocar a mistura no tacho e leve de novo ao lume. Deixe engrossar um pouco sobre lume brando, sem parar de mexer.
Retire do lume e adicione a raspa da casca do limão. Junte o puré de feijão e a Vaqueiro cortada em pedacinhos ao doce de ovos, mexa muito bem até a mistura estar uniforme e deixe arrefecer completamente.
Entretanto, ponha a massa folhada a descongelar.
Enrole as placas de massa folhada no sentido do comprimento e corte cada rolo obtido em 6 fatias. 
Disponha as rodelas de massa dentro de formas de queques e vá pressionando a massa com os polegares de modo a forrar o fundo e os lados das forminhas. Reserve as formas no frigorífico até o recheio estar completamente frio.
Ligue o forno e regule-o para o máximo na função estática.
Distribua o recheio pelas formas, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 15 minutos, ou até a massa estar dourada e estaladiça. 

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