Preparação

1. Triture metade dos palitos de champanhe no robot de cozinha, junte a Vaqueiro Líquida e ligue o robot na função pulse até a mistura ter o aspeto de areia. Adicione a ginjinha e pulse de novo 2 a 3 vezes.
2. Coloque o aro de uma forma de mola, fechado, sobre o prato de serviço. Deite a mistura preparada no centro e calque de modo a obter um disco uniforme. Corte os restantes palitos ao meio e disponha-os a toda a volta, sobre e encostados ao aro, com a parte arredondada virada para cima e a parte mais lisa virada para dentro.
3. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
4. Parta os ovos, bata as gemas na batedeira com 70 g de açúcar até a mistura estar bem fofa e esbranquiçada. Adicione a raspa da casca do limão e o queijo mascarpone e misture muito bem.
5. Escorra a água da gelatina, derreta as folhas durante 10 segundos no microondas e junte-as ao creme anterior mexendo bem.
6. Bata as natas até espessarem e misture-as no creme de queijo. À parte bata as claras em castelo com o restante açúcar e envolva-as delicadamente no preparado.
7. Deite metade do creme na forma.
8. Entretanto lave, retire os pés e reserve os morangos mais bonitos para decoração. Reserve também algumas framboesas e pique os restantes morangos e as framboesas em pedacinhos.
9. Espalhe-as sobre o creme e cubra com o restante creme.
10. Leve ao frigorífico até prender.
11. Decore a superfície com os morangos e framboesas reservados e enfeite com folhinhas de hortelã.
12. Na altura de servir retire o aro da forma.