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Lampreia de Castanhas

Custo:
Médio
Tempo:
Médio
Dificuldade:
Médio
Ingredientes (8/10 pessoas)
  • 900 g de castanhas descascadas
  • 5 dl de leite
  • 200 g de açúcar
  • sal
  • 100 g de bolacha maria
  • 200 g de Vaqueiro Especial para Bolos
  • canela
  • fios de ovos
  • amêndoas torradas
  • Para o doce de ovos:
  • 200 g de açúcar
  • 1 dl de água
  • 6 gemas
Preparação
Coza as castanhas descascadas com o leite, o açúcar e o sal durante 10 a 15 minutos.
Entretanto, parta as bolachas em pedaços pequenos.
Passe as castanhas pelo passe-vite. Perfume com canela em pó, adicione a Vaqueiro Especial para Bolos em bocados e as bolachas partidas e misture muito bem. Deixe arrefecer
Entretanto leve o açúcar ao, lume com a água e deixe ferver cerca de 10 minutos ou até obter ponto de fio. Desfaça as gemas e coe através de um passador de rede. Junte o açúcar em fio, mexendo sempre. Transfira o doce outra vez para o tacho e leve a engrossar um pouco sobre lume brando, mexendo sempre.
Depois de fria molde a massa de castanhas e bolacha dando–lhe a forma de lampreia. Cubra com o doce de ovos e decore a gosto com fios de ovos e amêndoas torradas.

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