Preparação

1. Retire o gelado do congelador e deixe-o cerca de 15 a 20 minutos à temperatura ambiente. Junte o gengibre fresco ralado e mexa com uma colher até estar muito bem misturado.
2. Molde o gelado em bolas e coloque-as sobre um tabuleiro. Introduza de novo no congelador.
3. Misture a farinha com 20 g de açúcar numa tigela. Bata ligeiramente o ovo com o leite. Junte-lhes 20 g de margarina Vaqueiro, derretida numa frigideira anti-aderente com cerca de15 a 18 cm de diâmetro.
4. Adicione esta mistura à farinha, mexendo com uma vara de arames até obter um preparado liso. Deixe repousar cerca de 20 minutos. Aqueça a frigideira onde derreteu a margarina Vaqueiro e deite uma concha de massa fazendo rodar a frigideira de modo a cobrir o fundo.
5. Quando começara a alourar por baixo volte o crepe e deixe cozer do outro lado. Repita até esgotar a massa. Reserve os crepes mantendo-os quentes.
6. Misture os frutos vermelhos com 80 g de açúcar e leve a ferver sobre lume brando até o xarope espessar um pouco. Noutro tachinho, leve ao lume o restante açúcar (100 g) com a água e deixe ferver até ficar em caramelo. Adicione as amêndoas em falhas, misture muito bem e retire do lume.
7. Deite a mistura de caramelo e amêndoas (praliné) sobre a pedra da mesa e deixe arrefecer. Depois de frio solte a placa obtida e parta-a em bocadinhos com um maço de cozinha, ou pique grosseiramente na picadora ou no robot.
8. Recheie os crepes com os frutos vermelhos, sirva com as bolas de gelado. Polvilhe com o praliné e enfeite com raminhos de hortelã.